Viandes et poissons fumés

Éditeur BROQUET
Collection : Cuisine
Paru le
Papier ISBN: 9782896545544
Disponibilité en librairie :
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Cuisinez au barbecue de façon authentique… à la fumée !

Combinez précision et alchimie pour obtenir la viande la plus tendre et la plus appétissante qui soit.
• Contient plus de 50 recettes classiques de boeuf, de porc, de volaille, de fruits de mer et plus encore… par Will Fleischman, chef ès barbecue primé du Texas.
• Comprend des conseils d'expert sur la façon de choisir le fumoir et le bois approprié, de contrôler efficacement la chaleur et de préparer des sauces et des mélanges d'épices à frotter délicieux.
• Des recettes et instructions étape par étape pour que vous assimiliez les techniques nécessaires à la pratique du fumage professionnel, que vous utilisiez un BBQ standard ou un fumoir conçu à cette fin.

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