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Compagnon et maître pâtissier, T.3 : Savoir-faire et techniques
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Sujets traités s'adressant au CAP, BP, BTM, BM, bac pro, BTH et BTS : culture technologique, le personnel, l'hygiène, les matériels utilisés, notions de microbiologie, de diététique, les produits de base, tels l'eau, le sel, la farine, etc.
Technical specifications
Release date | January 15th 1999 |
Language | French |
Publisher | Jérôme Villette |
Categories | |
Number of pages | 288 pages |
Composition | Single-component retail product |
Support | Paperback / softback |
Illustrations | 300 Illustrations, color |
Measure | 30.0 cm (Height), 22 cm (Width), 1072 gr (Weight) |
Accessibility | No information is available regarding the accessibility of the format Paper |