Sauces/Vinaigrettes/Huiles

La bible des sauces : plus de 1,000 recettes

Jérôme Ferrer

Date de parution : Novembre 2017

Éditeur: LA PRESSE

Gourmet et gourmand, Jérôme Ferrer conjugue depuis toujours la gastronomie et l'art de manger sainement au quotidien. Fini les béchamels farineuses et les hollandaises lourdes: les classiques restent, mais les sauces du 21e siècle sont éclatées, exotiques et légères et, de l'entrée au dessert, elles raviront tous les palais et tous les budgets. Dans LA BIBLE DES SAUCES, le grand chef partage avec nous ses secrets, ses conseils et ses découvertes dans ce livre qui rassemble plus de 1000 recettes. Allégées ou crémeuses, véganes ou riches, simplissimes ou plus comple ...
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Secrets des sauces (Les)

Jérôme Ferrer

Date de parution : Mai 2008

Éditeur: PRESSE (LA)

Les secrets des sauces est un livre de recettes non conventionnel. Pour chaque produit principal que vous cuisinez – poulet, agneau, fruit de mer, poisson, boeuf, etc. – il vous propose une recette de sauce savoureuse qui mettra votre plat en valeur. Autrement dit, vous choisissez ce que vous voulez manger, le chef Jérôme Ferrer vous dit comment le servir.
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Vinaigrettes et marinades

Florence Desourdy

Date de parution : Mars 2010

Éditeur: MALINS (LES)

La collection malins plaisirs propose des livres de recettes qui vous mettront l'eau à la bouche! Des recettes originales à la portée de tous, de superbes photos et des sujets variés : une collection parfaite pour toutes les cuisines, et toutes les bouches! Nous avons tous et toutes à concocter des vinaigrettes et marinades plusieurs fois par mois, si ce n'est à tous les jours. Ce livre vous permettra d'ajouter une petite dose d'extravagance à vos repas, en plus de vous faire découvrir des recettes savoureuses. Des marinades pour tous les goûts ajouteront à viandes, légumes et poissons des saveurs nouvelles, tandis que ...

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Vinaigrettes, trempettes et marinades

Anik Tia Tiong Fat

Date de parution : Mai 2012

Éditeur: CARACTERE

Ce livre tout en couleur et richement illustré propose plus de 200 recettes simples et savoureuses à base de produits frais. Des plats tantôt classiques, tantôt exotiques, mais toujours rapides à préparer, et qui mettent à l'honneur les salades, les trempettes et les grillades.

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1000 sauces, trempettes et vinaigrettes

Nadia Arumugam

Date de parution : Février 2014

Éditeur: BROQUET

1000 Sauces, trempettes et vinaigrettes est le livre de cuisine que tout bon chef doit avoir sous la main. Il n'existe pas de mets qui ne puisse être ravivé par une sauce complémentaire, une trempette parfaite ou une délicieuse vinaigrette. Présentant des centaines de variations de classiques célèbres, mais aussi des recettes originales depuis la salsa péruvienne jusqu'à la trempette chili vietnamienne en passant par la vinaigrette des Mille-Îles et l'incontournable sauce béarnaise, ce livre contient tout ce qu'il vous faut pour donner une diversité éblouissante à vos repas quotidiens.
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Ces huiles, j'en fais quoi?

Jean-Paul Laillet

Date de parution : Juin 2008

Éditeur: ALBIN MICHEL

Aromatiques et étonnantes! Que faire de mon huile d'argan rapportée d'Essaouira? Avec quoi marier cette huile de pistache à la saveur rare? En marinade, en vinaigrette ou en cuisine, un simple filet de ces huiles odorantes suffit à réveiller un plat. Autour de 10 huiles exquises, plus de 180 recettes et idées gourmandes pour tester de nouvelles alliances salées ou sucrées. Autant de bonnes raisons de les sortir du placard! Risotto au crabe, parfum de noisette, Mousse onctueuse à l'eau de rosé et pistache, Gaspacho de poivrons rouges à l'huile de pignons de pin, Bouf mariné au sésame...
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1.000 sauces, dips & vinaigrettes

Nadia Aumugan

Date de parution : Janvier 2016

Éditeur: ARTEMIS

1.000 recettes de sauces salées ou sucrées pour accompagner les viandes, les poissons, les pâtes, les salades ou les desserts. Avec des conseils pour choisir son matériel et ses ingrédients.
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Craquez pour les sauces et marinades !

Laurence Du Tilly

Date de parution : Juin 2010

Éditeur: MANGO

Sauce béarnaise, marinade créole, vinaigrette du Sud, pesto... Sublimez vos salades, relevez vos plats et réinventez vos barbecues !Laurence du Tilly dévoile tous ses petits secrets pour une cinquantaine de recettes, des plus simples aux plus créatives. Ne résistez plus, craquez !
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Répertoire des sauces (Le)

Eric Trochon , Brian Lemercier

Date de parution : Septembre 2013

Éditeur: FLAMMARION

300 sauces sont proposées dans cet ouvrage, des plus classiques (béarnaise, tomate, hollandaise, etc.), aux plus exotiques (tandoori, barbecue, etc.). Quelques sauces sucrées sont également répertoriées. Des conseils d'accompagnement (viandes, poissons, légumes, etc.) complètent l'ouvrage.
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Sauces, salsas et vinaigrettes

Date de parution : Mai 2012

Éditeur: MARABOUT

Mayonnaise, Rouille, Béchamel, Mornay ou Sabayon, Napolitaine, Piri Piri, classiques ou exotiques, pour les poissons, pour les volailles, pour les pâtes, pour les viandes, pour les légumes, pour les desserts, salsas, vinaigrettes, pestos : 120 sauces qui n'auront plus aucun secret pour vous et vous permettront de donner du caractère aux plats les plus simples.

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Sauces (Les)

Date de parution : Avril 2005

Éditeur: GRUND

Recueil de recettes rapides et clairement présentées : toutes les pages sont illustrées et des pictogrammes indiquent les temps de cuisson et les niveaux de difficulté. Un large panel de sauces traditionnelles ou moins classiques.
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Oliviers & co: 50 recettes de chefs autour de l'huile d'olive

Jérôme Berger , Jean-François Mallet

Date de parution : Mai 2012

Éditeur: GLENAT

Réenchanter la Méditerranée. Produire sur tout son pourtour des huiles d'olive conçues comme des grands crus millésimés... Des rêves devenus goûts. Chaque année, dans le monde entier, Oliviers & Co distille sa sélection de "récoltes" d'exception, en provenance d'Italie, de France, du Portugal, d'Istrie, et ses préparations sur mesure, imaginées par des étoilés, inspirées par la Grande Bleue. Une belle aventure. Ce road-book solaire la conte, des oliviers lumineux aux premières gouttes d'or vert en passant par les tables mythiques des Baux-de-Provence, de Florence, de Venise... Un l ...
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