Pain/Pâtes/Pizza

Boulange et boustifaille

Éric Dupuis , Albert Elbilia , Stelio Perombelon

Date de parution : Septembre 2014

Éditeur: DE L'HOMME

Explorateur culinaire dans l'âme, Albert Elbilia a nourri sa curiosité aux quatre coins du globe. Devenu fou de la boulange au fil de ses rencontres, il démystifie avec humour et passion les rudiments de cet art millénaire. Mettez la main à la pâte et découvrez tout le plaisir d'enfourner vous-même pain aux noix et au miel, miche aux trois fromages, fougasse provençale, pain naan à la fleur d'oranger, beignets marocains et chaussons fraise-rhubarbe. Succombez à la tentation et couvrez-les de bruschetta, de fromage fouetté, de terrine de campagne, de rillettes de maquereau ou de caramel coulant. Voi ...
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Faire son levain pour un pain maison au naturel

Mouni Abdelli

Date de parution : Juin 2018

Éditeur: Editions Eyrolles

Et si le secret d'un bon pain, authentique, naturel, sain, était dans le levain ? Forte de plusieurs années d'expériences culinaires et d'une formation en boulange, Mouni AbdelIi vous invite à redécouvrir le plaisir du levain naturel, auquel on laisse le temps de fermenter et de maturer afin qu'il exprime tous ses arômes et ses bienfaits - nutritionnels, gustatifs, digestifs. À contre-courant du pain industriel vite fait et calibré, des faux pains maison de la plupart des boulangeries qui utilisent des mélanges prêts à l'emploi et "améliorés" d'adjuvants, d'enzymes ou d'accélérateurs, elle prône un retour ...
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Meilleures recettes pour machine à pain (Les

Vicki Smallwood

Date de parution : Février 2012

Éditeur: BROQUET

Le livre Les meilleures recettes pour machine à pain offre une collection alléchante de recettes de pains, de petits pains, de gâteaux et d’amuse-gueule pour tous les goûts et toutes les occasions. Magnifiquement illustré de photographies spécialement commandées, il ravira et inspirera les cuisiniers les plus réticents.
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L'atelier pain.50 recettes de pains et viennoiseries maison...

Cécile Decaux , Guillaume Decaux

Date de parution : Octobre 2015

Éditeur: LAROUSSE

Plus de cinquante pains déclinés en cinq chapitres : pains basiques, aux céréales, briochés, étonnants et pains d'ailleurs. Des recettes de base sont présentées avec, pour chacune d'elles, deux façonnages détaillés et photographiés étape par étape. Avec des astuces et des conseils. Pains à réaliser à la main, au robot ou en machine à pain.
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#onepotpasta T.2

Sonia Lizotte

Date de parution : Janvier 2018

Éditeur: GUY SAINT-JEAN EDITEUR

Plus qu’un phénomène de mode, la formule «onepotpasta» s’est hissée en un rien de temps au rang des classiques. Dans ce volume 2 fort attendu, Sonia Lizotte offre 100 recettes follement originales mariant saveurs, couleurs, textures et pâtes de toutes sortes qui réveilleront les menus de semaine sans pep. Pourquoi se contenter d’un 102e pâté chinois (zzzzzz) quand on peut préparer les rotinis au maïs grillé et au cheddar ? Pourquoi se nourrir d’un triste reste de saumon quand on peut lui donner un nouveau rôle dans les spaghettis au saumon citronné ? ...
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Pâtes fraîches maison

Carla Bardi , Rachel Lane

Date de parution : Octobre 2015

Éditeur: LAROUSSE

Près de 75 recettes italiennes pour préparer des pâtes fraîches et des sauces d'accompagnement : tagliatelles aux épinards, cannellonis à la viande, raviolis aux fruits de mer, lasagnes au pesto... Avec une application téléchargeable pour visionner 26 vidéos sur des techniques de base.
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Galettes, muffins et pains : nos 100 meilleures recettes

Caty Bérubé

Date de parution : Juillet 2017

Éditeur: PRATICO-PRATIQUES

Cuisiner des collations maison : j'adore! D'abord, c'est plus santé, et ensuite, ça permet d'économiser sur l'épicerie! Nourrissantes et parfaitement équilibrées entre saveurs et bienfaits santé, nos recettes sauront calmer vos fringales à moindre prix. Et en prime, plus besoin de se soucier des ingrédients que l'on préfère éviter parfois contenus dans les produits du commerce! Vous adorez le pain aux bananes ou les muffins aux carottes? Les nouvelles découvertes culinaires comme les boules d'énergie vous animent? Vous vous préoccupez de mieux manger? Alors ce livre de la collection Les plaisirs gourmands de Caty est po ...
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100 % Pain : Compact : la Saga du Pain Enveloppée de 60 Recettes

Éric Kayser

Date de parution : Novembre 2006

Éditeur: SOLAR

Boule ou baguette, pita ou bagel, tendre ou croustillant, le pain se décline autour du monde en mille et une variantes. Cet ouvrage vous ouvre les portes des fournils d'hier et d'aujourd'hui, et vous raconte la saga du pain à travers les âges, les continents et les croyances. Symbole de vie, le pain est à la fois source de bienfaits et plaisir des sens. Apprenez à reconnaître un pain de qualité et retrouvez le goût du bon pain. Mettez la main à la pâte en préparant vous-mêmes votre pain grâce à ces 60 savoureuses recettes faciles à réaliser. 

    Non disponible.

Pain

Judith Fertig

Date de parution : Septembre 2010

Éditeur: MODUS VIVENDI

Confectionnez votre propre pain sans machine à pain! La tendance est au pain de confection artisanale, c’est-à-dire que l’on prépare soi-même, sans l’aide d’une machine à pain. Cette tradition de longue date est de retour, mais avec toute l’inspiration des spécialistes de la boulangerie d’aujourd’hui. Les recettes ont été rajeunies et de nouvelles techniques, plus rapides et efficaces, ont été mises au point. Ces recettes délectables sont faciles à réaliser et ne nécessitent qu’un minimum de matériel tel un grand bol et un fouet, et sont cuites à l’aide d’un four conve ...
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