Fromages

Mordue de fromage. Recettes gourmandes aux fromages de chez-nous

Anick Dumontet

Date de parution : Mai 2017

Éditeur: SEMAINE (LA)

J'adore le fromage! Tellement, que j'ai eu envie de faire un livre de recettes sur le sujet! En compagnie de Pierre Vigeant, j'ai rencontré de nombreux producteurs de fromage, et ensemble, on a concocté plus de 70 recettes réalisées avec des fromages d'ici. Dans ce livre qui vous mettra l'eau à la bouche, vous découvrirez une panoplie de recettes alléchantes. Cakes au fenouil et au fromage, soupe à la bière et au fromage, pommes de terre au bacon gratinées, tartiflettes, haloumi grillé en salade, pâtes au fromage, fondues et raclettes, tarteau fromage et aux framboises; le fromage ...
Voir le panier

L'art de faire son fromage

David Asher , Véronique Richez-Lerouge , Sandor Ellix Katz

Date de parution : Octobre 2017

Éditeur: ULMER

Si la France est le pays du fromage par excellence, les Français ne savent souvent plus le faire chez eux, selon des méthodes traditionnelles de fabrication. Et si les ouvrages sur le patrimoine fromager sont nombreux, ceux dédiés au faire soi-même sont souvent limités. Pourtant, pour qui veut se réapproprier son alimentation, conserver naturellement ses aliments et découvrir comment faire du fromage à petite échelle, voici ici la réponse.   L’auteur commence par un fervent et éloquent ...
Voir le panier

Répertoire des Fromages du Québec

Richard Bizier

Date de parution : Octobre 2008

Éditeur: TRECARRE

La croissance spectaculaire que connaît le Québec en matière de fabrication fromagère est un phénomène unique au monde. Les produits offerts se comptent désormais par centaines, et il ne se passe guère un trimestre sans qu’un nouveau fromage québécois voie le jour. Nos fromages au lait – cru ou pasteurisé – de vache, de chèvre et de brebis sont des produits d’une qualité incontestable. Leur réputation à l’échelle internationale ne cesse de croître et, fort de ce succès mérité, le «pays du Québec» est en voie de devenir le haut li ...

    Non disponible.

Faire ses fromages maison

Josselin Thibaudault

Date de parution : Octobre 2015

Éditeur: LAROUSSE

50 recettes pour préparer des fromages frais maison, avec ou sans fromagère : faisselle, brousse, brocciu, mozzarella, etc., et pour les cuisiner et préparer un risotto à la courge et au mascarpone, des rillettes aux deux saumons, un poulet rôti au fromage frais, etc.

    Non disponible.

Fromage blanc 0%

Florence Morin , Constance Vigne

Date de parution : Mai 2012

Éditeur: HACHETTE

En partenariat avec Taillefine, cet ouvrage s'inscrit dans la collection « 50 best ». Création de 30 recettes et photos autour du fromage blanc nature à 0%. Le mot d'ordre de cet ouvrage ? Se faire plaisir en toute légèreté ! Au menu : gourmandise, fraîcheur et légèreté, avec 30 recettes originales et savoureuses.

    Non disponible.

Guide de l'amateur de fromages

Marie-Anne Cantin , Nicolas Leser

Date de parution : Novembre 2013

Éditeur: ALBIN MICHEL

Présente plus de 150 fromages avec leurs caractéristiques physiques, leur histoire, des conseils de dégustation, les accords vin et fromage, la composition d'un plateau, etc. Contient également quelques recettes (raclette, tarte au maroilles, truffade, soufflé au fromage, etc.).
Voir le panier

Cuisiner avec Philadelphia

Date de parution : Avril 2012

Éditeur: BROQUET

Savourez notre meilleure collection de goûters, de tartinades, de bouchées, de plats, de gâteaux au fromage et d'autres mets dont les saveurs flatteront tous les goûts en toute occasion.
Voir le panier

Fromage: la crème de la crème des artisans québécois

Michèle Foreman

Date de parution : Juin 2012

Éditeur: DU SOMMET

Ce livre présente la crème de la crème des meilleurs artisans fromagers québécois. Entourée d'experts, l'auteure décrit notamment les rudiments du métier, le vocabulaire et les nuances organoleptiques. De plus, elle vous fait découvrir et reconnaître des fromages exceptionnels, fabriqués uniquement de lait entier, qu'ils soient faits de lait de brebis, de chèvre ou de vache. Empruntez les routes de l'arrière-pays ou celles qui longent le fleuve Saint-Laurent à la rencontre de l'artisan pour apprécier la richesse de notre terroir.
Voir le panier

Philadelphia :Les meilleures recettes

Julien Bouvier , Franck Legrand

Date de parution : Mars 2013

Éditeur: LAROUSSE

25 recettes salées et sucrées à base de la spécialité fromagère Philadelphia : verrines au raisins et fruits secs, oeufs cocotte au foie gras, risotto aux morilles, cheesecake au miel, rillettes au thon, mousse de concombres, pastillas aux figues, mousse de pralines, etc.
Voir le panier

Craquez pour le fromage frais !

Brigitte Namour , Nathanaël Turpin-Griset

Date de parution : Octobre 2012

Éditeur: MANGO

Faire ses fromages frais maison est un vrai jeu d'enfant, avec ou sans fromagère. C'est aussi un régal tellement gratifiant !Lait de vache, chèvre ou brebis, entier ou allégé, tout est possible, même l'affinage. Trois à quinze jours suffisent pour obtenir un délicieux fromage ! Réalisez vous-même petits-suisses, fontainebleau, chèvre frais, faisselles et découvrez plus de 30 recettes.Quel effet vous ferez à table quand vous glisserez, modeste mais ravi : « c'est moi qui l'ai fait » !
Voir le panier
X

Navigation principale

Type de livres