Faire du pain relève d'une longue tradition remise au goût du jour depuis quelques années. L'auteure a simplifié la technique de confection pour la rendre plus accessible, plus rapide et tout aussi gratifiante. Grâce à cet ouvrage, vous allez bientôt préparer en un tournemain, sans pétrissage, des pains particulièrement savoureux, cuits dans un four conventionnel. Découvrez notamment:-les 10 étapes à suivre pour réussir tous vos pains, de la préparation à la cuisson;-comment éviter les erreurs que commettent souvent les apprentis boulangers;-différentes techniques pour façonner toutes sortes de pains : boules, bag ...
Date de parution : Octobre 2020
Éditeur:
ECOSOCIETE
Préface de Christian Bégin
Illustrations de Mélika Bazin
Un anti-livre de cuisine qui réinvente nos façons de préparer et de consommer nos aliments.
Année après année, les livres de cuisine trônent au sommet des palmarès
de vente. Pourtant, il semblerait que les gens n’ont jamais aussi peu
cuisiné, à croire que nous consommons davantage l’idée de la recette au lieu de l’exécuter ! Et si on décidait d’apprendre à cuisiner autrement ?
À l’ère des changements climatiques, dans un contexte d’inégalités
sociales grandissantes, d’épuisement des r ...
Date de parution : Mai 2019
Éditeur:
CARDINAL
Alors que l’on ne cesse de parler d’alimentation locale et que l’expression Farm to table a la cote en restauration, on ignore encore toutes les richesses que recèle notre forêt boréale. Il y a deux ans, la journaliste Ariane Paré-Le Gal a quitté la ville avec sa famille pour refaire sa vie en pleine nature et se joindre à l’entreprise Gourmet Sauvage, fondée par son père Gérald Le Gal. Ensemble, ils transforment des produits de la forêt, offrent des ateliers de cueillette et de cuisine et contribuent, à travers les médias, à l’éduca ...
Date de parution : Octobre 2020
Éditeur:
LA PRESSE
Un seul outil pour cuisiner 75 recettes !
La plaque est votre meilleure alliée pour cuisiner des repas simples et rapides du déjeuner au souper. On y dépose presque tous les ingrédients en même temps pour les repas de semaine, les grandes occasions et même les desserts. La plaque, cette incontournable que vous possédez déjà.
Date de parution : Octobre 2020
Éditeur:
CARDINAL
COMMENT CUISINER LE POULET RÔTI PARFAIT ? QUEL PLAT DE PÂTES EST LE PLUS RÉCONFORTANT ? COMMENT ASSEMBLER UN FORÊT-NOIRE DIGNE DES MEILLEURES PÂTISSERIES ? Tous les jours, Lesley Chesterman se fait poser ces questions existentielles. Après des décennies d'explorations culinaires, elle a enfin réuni toutes les réponses dans cet ouvrage généreux. Chef pâtissière, critique gastronomique et chroniqueuse gourmande (The Gazette, Ici Première), Lesley dévoile ses secrets pour réussir à la perfection plus de 100 grands classiques, en plus d'offrir une tonne de conseils judicieux. Ce livre de référence est aus ...
Existe-t-il quelque chose de plus reconfortant qu'une sauce a spaghetti qui mijote longuement.Rassembleuse, la sauce à spaghetti sait séduire toutes les générations, et chaque famille possède sa propre recette... qu'elle conserve jalousement ou dont elle dévoile les secrets avec fierté! Présentant près de 80 recettes provenant de partout au Québec, cet ouvrage est un hommage à ces gourmands qui ont fait d'un simple plat de pâtes un mets national! Que ce soit la sauce à l'agneau de Monique Simard, de Québec, la sauce à la viande et au cocktail de palourdes de Hugo Raymond, de Lav ...
Date de parution : Août 2020
Éditeur:
LA PRESSE
Des
salades de toute beauté pour ensoleiller vos journées ! Vous avez
envie d'une explosion de saveurs, de couleurs, de textures
extraordinaires? Voici ce qu'il vous faut. Ce livre étonnant propose
plus d'une centaine de recettes élaborées par les soeurs Mandy et
Rebecca Wolfe, créatrices des meilleurs comptoirs à salades de Montréal.
Smoothies, salades, vinaigrettes, bols de céréales et délices sucrés
sont au menu pour vous faire vivre une expérience gastronomique sous le
signe de la fraîcheur et de la qualité.
Date de parution : Décembre 2020
Éditeur:
SOLAR
Découvrez 150 recettes faciles et gourmandes à préparer, des classiques aux plus exotiques, en version salée et même sucrée, pour des petites entrées colorées, des repas complets ou des desserts fruités.Bouillons traditionnels ou créatifs, soupes moulinées 100% légumes, soupes veggie aux céréales et légumineuses, soupes aux poissons, crustacés et coquillages, soupes à la viande, soupes crues, il y en aura pour toutes les occasions et toutes les envies...I LOVE LES SOUPES pour manger sainement au quotidien tout en se faisant plaisir !
Date de parution : Novembre 2020
Éditeur:
GOELETTE
Les soupes-repas ont déjà conquis les papilles de bien des foodies. Plats complets aux goûts variés, elles sont délicieusement réconfortanteset pratiques. Et quand Geneviève Everell s’en mêle, les saveurs se mélangent et les recettes gourmandes fusent !
Retrouvez les soupes classiques Miso aux fruits de mer ou Tonkinoise au boeuf, et découvrez les plus innovantes telles que Ramen and cheese,Bangbang soba ou Teriyaki maïs. Laissez-vous surprendre de nouveau par Miss Sushi et amusezvous à concocter ses 110 recettes inventives etfaciles, alliant style et goût.
Grâce aux conseils avisés de Geneviève, v ...
Perte de poids, regain d'énergie, concentration aiguisée... Vous faites partie de tous ceux et celles pour qui l'alimentation cétogène ou faible en glucides s'est avérée une véritable révélation ? Histoire de vous aider à maintenir le cap sur vos bonnes habitudes, ce livre vous propose les 150 meilleures recettes imaginées par Josey Arsenault et Dre Èvelyne Bourdua-Roy, deux références incontournables en matière d'alimentation cétogène au Québec depuis le succès de leur livre Perdre du poids en mangeant du gras, tomes 1 et 2. Toutes les recettes contiennent un maximum de 10 g ...
Date de parution : Octobre 2018
Éditeur:
BROQUET
Laissez Instant Pot® se charger de la pression du souper : vous en serez soulagé ! Si vous possédez un Instant Pot® et avez besoin d'un livre de recettes « guichet unique » pour des repas rapides et faciles, alors plus besoin de chercher. Instant Pot® - Les meilleures recettes à l'autocuiseur vous facilitera la tâche pour utiliser toutes les caractéristiques pratiques de votre Instant Pot®, depuis la cuisson de riz moelleux et la cuisson sous pression de légumes racines, jusqu'à la préparation de yogourt maison et la cuisson lente de viandes. Il contient plus de 75 succulentes recettes familiales, dont : la Lasa ...
En s'inspirant souvent de classiques bien de chez nous, Marie-Michelle Chouinard a conçu des recettes accessibles et réconfortantes qui séduiront autant les omnivores curieux que les véganes confirmés. Elle donne aussi des trucs de pro pour cuisiner végane sans se compliquer la vie. Qu'on se le dise: le mot d'ordre, à La cantine végane, c'est le plaisir de manger !
Date de parution : Octobre 2017
Éditeur:
TRECARRE
« Les recettes étaient chuchotées entre les femmes d'une famille comme s'il s'agissait de secrets hautement sensibles et jalousement précieux. Elles se transmettaient d'une génération à l'autre au rythme d'un temps lent et dans la discrétion d'un espace intime. Dans ce livre, je vous murmure quelques-uns de ces bijoux dont ma mère et mes tantes m'ont confié la garde afin que l'histoire continue. »
Date de parution : Septembre 2012
Éditeur:
CARACTERE
Sûr, rapide, bon pour la santé et polyvalent, l'autocuiseur est l'ustensile idéal pour la cuisine moderne et écologique. Grâce aux délicieuses recettes et aux judicieux conseils de Richard Ehrlich, vous saurez tirer le maximum devotre appareil.
Date de parution : Novembre 2020
Éditeur:
BROQUET
Cuisiner des repas sans viande pour votre famille n'aura jamais été aussi simple et accessible. La plupart des ingrédients sont maintenant disponibles dans plusieurs supermarchés et souvent dans la même section.Cuisiner peut vite devenir fastidieux : trop de vaisselle à faire et des recettes beaucoup trop longues. One pot végane vous propose des recettes prêtes en une trentaine de minutes et vous offre des déjeuners nourrissants et simples, des soupes repas irrésistibles et prêtes en un tour de main, une multitude de repas principaux et familiaux préparés dans une casserole ou sur une pl ...
Vous avez un faible pour les cornichons croquants, les confitures d'exception ou les sauces tomate maison? Gourmands et amateurs de produits d'ici, vos possibilités de mise en conserve sont quasi infinies. Pour recréer les meilleures recettes d'antan ou confectionner des produits uniques au goût du jour, voici un livre complet sur l'art de préparer des conserves domestiques. Vous y trouverez des instructions détaillées sur les différentes techniques de mise en conserve, un guide d'achat des ingrédients frais ainsi qu'une abondante récolte d'idées pour les apprêter. Laissez-vous tenter par des aliment ...
Date de parution : Septembre 2019
Éditeur:
KO
Dans son tout premier livre, Caroline Huard, alias Loounie, vous dévoile
les secrets de sa délicieuse cuisine maison à base de plantes.
Comprenant plus de 100 recettes végétaliennes (dont son fameux tofu
magique dans une version bonifiée) et sans produits transformés (ou
presque!), cet ouvrage rassemble une foule d'idées et de conseils pour
vous aider à avoir plus de plaisir et beaucoup moins de stress devant
les fourneaux.
Date de parution : Novembre 2020
Éditeur:
DE L'HOMME
Le vin nature, appelé ainsi parce qu'il est produit sans ajout et issu d'une culture de la vigne respectant l'environnement, est d'abord et avant tout l'œuvre de vignerons passionnés. Dans ce livre rempli des images de la série documentaire Supernaturel, Vincent Sulfite nous entraîne dans huit régions viticoles: Mosel (Allemagne), Steiermark (Autriche), Baja California (Mexique), California et Vermont (États-Unis), Etna (Italie), Champagne (France) et Québec (Canada). Mêlant récits personnels et exposés, il présente l'histoire et le terroir de chacune de ces régions avant de tracer le portrait des artisans renc ...
Date de parution : Octobre 2020
Éditeur:
KO
Après Plenty et Plenty… la suite, deux ouvrages à succès qui sont aujourd’hui considérés comme des références en matière de cuisine végétarienne, le chef anglais Yotam Ottolenghi poursuit dans son dernier livre la mission de présenter les végétaux de manière nouvelle et excitante. Saveur comprend plus de 100 délicieuses recettes et autant de façons de transformer les légumes en de véritables bombes aromatiques.Un livre de recettes dans la plus pure tradition Ottolenghi.
Date de parution : Décembre 2020
Éditeur:
HACHETTE
Vous avez toujours voulu goûter le pain Lembas des elfes, le gâteau au miel de beorn ou le ragoût de lapin de Sam ?
Du Pain à la pomme de Creux-le-Cricq au Déjeuner de Pippin à Minas Tirith, en passant par les pains blancs roules a l'elfique, les Craquelins du Quartier Ouest, la Tarte aux mûres de Fllibert Fleuredebeurre, les Truites marinees à l'orientaise ou encore la Tourte au poisson du Brandivin... ces 75 recettes vous plongeront dans un voyage savoureux, qui suit les 6 repas quotidiens des Hobbits.
Plongez dans le monde fantastique et épique inventé par Tolkien à travers ces recette ...
