Confiserie/Pâtisserie

Un peu... biscuits... à la folie

Isabelle Lambert

Date de parution : Octobre 2017

Éditeur: MODUS VIVENDI

Artisane de la blogosphère culinaire, Isa vous propose une sélection de ses meilleurs biscuits : 90 recettes revisitées, audacieuses et festives, d'hier et d'aujourd'hui, d'ici et d'ailleurs. Faire de bons biscuits, c'est tout un art qu'il vous sera facile de maîtriser grâce aux nombreux conseils d'Isa : de la préparation des ingrédients à la conservation des biscuits, en passant par la confection, la cuisson et la décoration. Voici un livre de référence à ne ranger sous aucun prétexte ! Parole de gourmand !
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Pâtisserie ! : L'ultime référence 210 recettes, 3200 photos

Christophe Felder

Date de parution : Novembre 2010

Éditeur: DE LA MARTINIERE

Les Leçons de pâtisserie de Christophe se sont imposées dans le domaine du livre de cuisine comme une collection de référence.   Créatif et pédagogue, Christophe Felder guide ses lecteurs dans l'apprentissage de la pâtisserie. Ses leçons sont de véritables cours, photographiés pas à pas, qui détaillent les tours de main, ustensiles et techniques indispensables pour réussir ses pâtisseries comme un pro.   Gâteaux de l’avent, chocolats et petites bouchées, pâtes et tartes, décors de pâtisserie, crèmes, viennoiseries, gâteaux classiques et mignardises : retrouve ...
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Pâtisserie:210 recettes, 3,200 photos.L'ultime référence

Christophe Felder

Date de parution : Décembre 2015

Éditeur: DE LA MARTINIERE

Créatif et pédagogue, Christophe Felder guide ses lecteurs dans l'apprentissage de la pâtisserie. Ses leçons sont de véritables cours, photographiés pas à pas, qui détaillent les tours de main, ustensiles et techniques indispensables pour réussir ses pâtisseries comme un pro. Gâteaux de l’avent, Chocolats et petites bouchées, Pâtes et tartes, Décors de pâtisserie, Crèmes, Viennoiseries, Gâteaux classiques et Mignardises… Un outil indispensable pour ...

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Toute la pâtisserie: recettes et techniques

Date de parution : Novembre 2014

Éditeur: SOLAR

Livre complet sur la pâtisserie présentant 30 techniques essentielles et plus de 250 recettes illustrées en deux parties : petits gâteaux (éclairs, millefeuilles, macarons, truffes, chouquettes, etc.) et gros gâteaux (marquise, opéra, salambo, fraisier, cheese-cake, etc.).
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Grand manuel du pâtissier(Le)

Mélanie Dupuis , Anne Cazor , Pierre Javelle , Yannis Varoutsikos

Date de parution : Novembre 2014

Éditeur: MARABOUT

Cinquante recettes de base (pâtes, crèmes, chocolat...) et 70 recettes de pâtisserie à réaliser (forêt noire, fraisier, opéra, macarons...). Pour chaque recette, une infographie présente les techniques utilisées, et toutes les étapes pas à pas sont illustrées par des photographies.
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Le grand manuel du boulanger

Rodolphe Landemaine , Joerg Lehmann , Yannis Varoutsikos

Date de parution : Décembre 2016

Éditeur: MARABOUT

40 recettes fondamentales (traitement des produits, techniques boulangères, pâtes et crèmes de base, etc.) et 60 recettes de boulangerie (pains classiques ou spéciaux, viennoiseries, brioches, gâteaux, etc.). Chacune présente une infographie ainsi que des photographies des ingrédients et des différentes étapes de réalisation.
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100 recettes de macarons gourmands

Sylvie Ait-ali

Date de parution : Juillet 2015

Éditeur: ESI

Des recettes classiques ou originales, accompagnées d'indications sur le niveau de difficulté, le budget et le temps nécessaires : macarons à l'anis, au chocolat, à la noix de muscade, façon galette des rois, etc.
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Pâtisserie : 210 recettes, 3,200 photos. L'ultime référence

Christophe Felder

Date de parution : Janvier 2017

Éditeur: DE LA MARTINIERE

Une compilation des meilleures recettes issues des Leçons de pâtisserie de l'ancien chef du Crillon, accompagnées de ses conseils professionnels afin de réaliser tartes, gâteaux, mignardises, décors, viennoiseries, crèmes et autres douceurs. Avec un carnet réunissant la liste des ingrédients pour chaque recette.
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Pâtisseries

Sébastien Bouillet , Pierre Hermé , Christophe Michalak , Thomas Delhemmes

Date de parution : Mars 2017

Éditeur: MANGO

Religieuse, millefeuille, baba au rhum, tarte au citron meringuée, macarons… Vous avez toujours rêvé de savoir réaliser vous-même ces délicieux desserts ?C’est désormais possible avec cet ouvrage qui vous accompagne dans la réalisation de 50 pâtisseries vraiment bluffantes. Découvrez les grands classiques de la pâtisserie par Sébastien Bouillet ainsi que ses créations originales. Retrouvez également 13 techniques incontournables photographiées en pas à pas et un classement des recettes en 4 niveaux de difficulté pour progresser à votre rythme et devenir pro en pâtisserie !
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