Confiserie/Pâtisserie

Le grand manuel du boulanger

Rodolphe Landemaine , Joerg Lehmann , Yannis Varoutsikos

Date de parution : Décembre 2016

Éditeur: MARABOUT

40 recettes fondamentales (traitement des produits, techniques boulangères, pâtes et crèmes de base, etc.) et 60 recettes de boulangerie (pains classiques ou spéciaux, viennoiseries, brioches, gâteaux, etc.). Chacune présente une infographie ainsi que des photographies des ingrédients et des différentes étapes de réalisation.
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Pâtisserie:210 recettes, 3,200 photos.L'ultime référence

Christophe Felder

Date de parution : Décembre 2015

Éditeur: DE LA MARTINIERE

Créatif et pédagogue, Christophe Felder guide ses lecteurs dans l'apprentissage de la pâtisserie. Ses leçons sont de véritables cours, photographiés pas à pas, qui détaillent les tours de main, ustensiles et techniques indispensables pour réussir ses pâtisseries comme un pro. Gâteaux de l’avent, Chocolats et petites bouchées, Pâtes et tartes, Décors de pâtisserie, Crèmes, Viennoiseries, Gâteaux classiques et Mignardises… Un outil indispensable pour ...

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Un peu... biscuits... à la folie

Isabelle Lambert

Date de parution : Octobre 2017

Éditeur: MODUS VIVENDI

Artisane de la blogosphère culinaire, Isa vous propose une sélection de ses meilleurs biscuits : 90 recettes revisitées, audacieuses et festives, d'hier et d'aujourd'hui, d'ici et d'ailleurs. Faire de bons biscuits, c'est tout un art qu'il vous sera facile de maîtriser grâce aux nombreux conseils d'Isa : de la préparation des ingrédients à la conservation des biscuits, en passant par la confection, la cuisson et la décoration. Voici un livre de référence à ne ranger sous aucun prétexte ! Parole de gourmand !
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Toute la pâtisserie: recettes et techniques

Date de parution : Novembre 2014

Éditeur: SOLAR

Livre complet sur la pâtisserie présentant 30 techniques essentielles et plus de 250 recettes illustrées en deux parties : petits gâteaux (éclairs, millefeuilles, macarons, truffes, chouquettes, etc.) et gros gâteaux (marquise, opéra, salambo, fraisier, cheese-cake, etc.).
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Macarons et gourmandises

Date de parution : Mars 2010

Éditeur: HACHETTE

Des recettes pour préparer toutes sortes de biscuits dont les financiers, les madeleines, et les savoureux macarons.

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Happy biscuits : 25 recettes de petits gâteaux (trop) craquants !

Minotakeseika , Natsuko Kômuten , Mai Ichise , Yûki Miwa

Date de parution : Janvier 2018

Éditeur: DESSAIN ET TOLRA

Plongez dans l'univers coloré et gourmand des Happy Biscuits ! Mélange de pâte au beurre et de pâte colorée à l'aide de poudres naturelles de fruits et de légumes, ces biscuits aux motifs originaux sont très simples à réaliser : il suffit de préparer les différentes pâtes, de les congeler et de les façonner comme de la pâte à modeler ! Chat glouton, mouton frisé, grenouille malicieuse, panda gourmand... Suivez les recettes pas-à-pas pour confectionner en un tour de main ces biscuits multicolores aux motifs craquants ! Idéals à l'heure du goûter, pour les fêtes d'an ...
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Grand manuel du pâtissier(Le)

Mélanie Dupuis , Anne Cazor , Pierre Javelle , Yannis Varoutsikos

Date de parution : Novembre 2014

Éditeur: MARABOUT

Cinquante recettes de base (pâtes, crèmes, chocolat...) et 70 recettes de pâtisserie à réaliser (forêt noire, fraisier, opéra, macarons...). Pour chaque recette, une infographie présente les techniques utilisées, et toutes les étapes pas à pas sont illustrées par des photographies.
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Gâteau sans cuisson: chantilly + biscuit + frigo = 1 gâteau

Jean-Luc Sady , Isabelle Kanako

Date de parution : Juin 2015

Éditeur: MARABOUT

Le concept du gâteau frigo : un gâteau sans cuisson réalisé avec des biscuits, de la crème fouettée et de la ganache. Un dessert à préparer un peu à l'avance et à servir très frais. Les recettes : le gâteau tout à la fraise, le gâteau vanille chocolat, le moka très léger, le tiramisu maison, le pistache cerise…

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Pâtisserie ! : L'ultime référence 210 recettes, 3200 photos

Christophe Felder

Date de parution : Novembre 2010

Éditeur: DE LA MARTINIERE

Les Leçons de pâtisserie de Christophe se sont imposées dans le domaine du livre de cuisine comme une collection de référence.   Créatif et pédagogue, Christophe Felder guide ses lecteurs dans l'apprentissage de la pâtisserie. Ses leçons sont de véritables cours, photographiés pas à pas, qui détaillent les tours de main, ustensiles et techniques indispensables pour réussir ses pâtisseries comme un pro.   Gâteaux de l’avent, chocolats et petites bouchées, pâtes et tartes, décors de pâtisserie, crèmes, viennoiseries, gâteaux classiques et mignardises : retrouve ...
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