Confiserie/Pâtisserie

Pâtisserie : 210 recettes, 3,200 photos. L'ultime référence

Christophe Felder

Date de parution : Janvier 2017

Éditeur: DE LA MARTINIERE

Une compilation des meilleures recettes issues des Leçons de pâtisserie de l'ancien chef du Crillon, accompagnées de ses conseils professionnels afin de réaliser tartes, gâteaux, mignardises, décors, viennoiseries, crèmes et autres douceurs. Avec un carnet réunissant la liste des ingrédients pour chaque recette.
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Happy biscuits : 25 recettes de petits gâteaux (trop) craquants !

Minotakeseika , Natsuko Kômuten , Mai Ichise , Yûki Miwa

Date de parution : Janvier 2018

Éditeur: DESSAIN ET TOLRA

Plongez dans l'univers coloré et gourmand des Happy Biscuits ! Mélange de pâte au beurre et de pâte colorée à l'aide de poudres naturelles de fruits et de légumes, ces biscuits aux motifs originaux sont très simples à réaliser : il suffit de préparer les différentes pâtes, de les congeler et de les façonner comme de la pâte à modeler ! Chat glouton, mouton frisé, grenouille malicieuse, panda gourmand... Suivez les recettes pas-à-pas pour confectionner en un tour de main ces biscuits multicolores aux motifs craquants ! Idéals à l'heure du goûter, pour les fêtes d'an ...
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Le grand manuel du boulanger

Rodolphe Landemaine , Joerg Lehmann , Yannis Varoutsikos

Date de parution : Décembre 2016

Éditeur: MARABOUT

40 recettes fondamentales (traitement des produits, techniques boulangères, pâtes et crèmes de base, etc.) et 60 recettes de boulangerie (pains classiques ou spéciaux, viennoiseries, brioches, gâteaux, etc.). Chacune présente une infographie ainsi que des photographies des ingrédients et des différentes étapes de réalisation.
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Éclair de génie

Christophe Adam , Mathilde de L'Ecotais , Sophie Brissaud

Date de parution : Novembre 2013

Éditeur: DE LA MARTINIERE

Christophe Adam propose un grand et beau livre sur son sujet favori, les éclairs – sa pâtisserie fétiche depuis Fauchon jusqu’à sa nouvelle boutique dans le 4e arrondissement de Paris. Des éclairs magnifiquement photographiés et mis en scène par Mathilde de L’Écotais (chocolat grand cru, mangue violette, lunaire ou saumon pommes vertes, etc). En 60 recettes sucrées et salées, classiques, créatives (« yukulele »), ou de saison, on entre dans un univers gourmand, graphique et contemporain. Christophe ...
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Pâtisserie:210 recettes, 3,200 photos.L'ultime référence

Christophe Felder

Date de parution : Décembre 2015

Éditeur: DE LA MARTINIERE

Créatif et pédagogue, Christophe Felder guide ses lecteurs dans l'apprentissage de la pâtisserie. Ses leçons sont de véritables cours, photographiés pas à pas, qui détaillent les tours de main, ustensiles et techniques indispensables pour réussir ses pâtisseries comme un pro. Gâteaux de l’avent, Chocolats et petites bouchées, Pâtes et tartes, Décors de pâtisserie, Crèmes, Viennoiseries, Gâteaux classiques et Mignardises… Un outil indispensable pour ...

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Sensations: 288 recettes de pâtisseries

Philippe Conticini , Philippe Boé , Jean-Louis Bloch -Lainé , Joël Robuchon

Date de parution : Janvier 2013

Éditeur: DE LA MARTINIERE

Tout le savoir-faire du grand maître de la pâtisserie Philippe Conticini présenté en 300 recettes originales, classiques, ludiques, décalées mais toujours gourmandes et faciles à réaliser. Les grands basiques (crèmes, pâtes, viennoiseries…) expliqués de façon ludique grâce à des pas à pas. Les grands classiques (chou à la crème, millefeuille, Paris-brest, Saint-Honoré…) revus et corrigés en dix chapitres organisés par sensations gustatives. En jouant sur les tempé ...
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Toute la pâtisserie: recettes et techniques

Date de parution : Novembre 2014

Éditeur: SOLAR

Livre complet sur la pâtisserie présentant 30 techniques essentielles et plus de 250 recettes illustrées en deux parties : petits gâteaux (éclairs, millefeuilles, macarons, truffes, chouquettes, etc.) et gros gâteaux (marquise, opéra, salambo, fraisier, cheese-cake, etc.).
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Mes pâtisseries pop

Carl Arsenault , Isaac Hub

Date de parution : Octobre 2016

Éditeur: M6

Candidat de la saison 4 de l'émission de télévision Le meilleur pâtissier, Carl propose une trentaine de recettes de gâteaux inspirés de l'univers pop.
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Pains et viennoiseries maison pas à pas

Emmanuel Hadjiandreou , Steve Painter

Date de parution : Juin 2012

Éditeur: MARABOUT

Il est bon de revenir aux basiques, et à la base de notre alimentation il y a le pain ! Ce beau livre détaille étape par étape et en images les techniques pour savoir faire son pain (sans machine). Le premier chapitre explique comment fonctionnent la farine et la levure, comment faire son propre levain, l'équipement nécessaire, les trucs à savoir pour réussir. Suivent un grand nombre de recettes, toujours détaillées étapes par étapes, des pains les plus attendus (pain blanc, pain complet, pain aux céréales, baguette) aux plus originaux (pain à la tomate, pain à la betterave, pa ...

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