Chocolat

Nutella et chocolat

Thomas Feller

Date de parution : Juin 2012

Éditeur: FIRST

Vous ne résisterez pas à la tentationTous accros au chocolat ! Et que dire de la pâte à tartiner Nutella®, qui fait le bonheur des enfants et des plus grands depuis longtemps déjà ! Ces deux grandes stars de la cuisine sauront satisfaire les plus gourmands avec plus de 130 recettes de gâteaux, mousses, crèmes, cheesecakes, tartes et friandises !130 recettes pour les mordus de Nutella® et de chocolat !Tartelettes au Nutella®, quatre-quarts au Nutella®, brownie au Nutella®, cupcakes moelleux au Nutella®, pain perdu au Nutella®, mousse au Nutella® et spéculoos, mini-croque monsieur au Nutella®, tarte chocolat-framboise, fondant caramel-chocolat... Vous allez fondre ...

Le grand manuel du chocolatier

Mélanie Dupuis , Pierre Javelle , Yannis Varoutsikos

Date de parution : Novembre 2019

Éditeur: MARABOUT

Plus de soixante recettes à base de chocolat avec des fiches techniques sur le produit et des conseils pratiques.
Voir le panier

Les meilleures recettes Hershey's

Hershey Company

Date de parution : Octobre 2010

Éditeur: BROQUET

Succombez à cette fantastique collection de recettes Hershey’s. Avec plus de 180 desserts, Les meilleures recettes Hershey’s ne vous laissera jamais à court de délices spéciaux à réaliser. Gâteaux fabuleux et gâteaux au fromage seront parfaits pour toutes les occasions. Tous les soirs de la semaine, régalez-vous d’extraordinaires tartes, biscuits, brownies et autres. Et découvrez d’incomparables régals pour toutes vos fêtes. Quand l’été s’installe, préservez la fraîcheur de votre cuisine grâce à de savoureux desserts sans cuisson. Le déjeuner sera un délice lorsque vous servirez des pains et des muffin ...
Voir le panier

Chocolats Favoris : nos meilleures recettes chocolatées

Date de parution : Octobre 2017

Éditeur: CARDINAL

Vivez enfin l'expérience Chocolats Favoris à la maison! Découvrez plus de 50 recettes chocolatées complètement éclatées, des activités et des bricolages afin de créer des expériences magiques qui rassemblent famille et amis. Célébrez votre amour du chocolat en toute saison avec des desserts spéciaux pour les fêtes, des recettes à réaliser avec les enfants et tous les trucs de nos chocolatiers pour impressionner vos invités.
Voir le panier

Encyclopédie du chocolat (+1DVD)

Frédéric Bau , Clay McLachlan

Date de parution : Juillet 2010

Éditeur: FLAMMARION

Encyclopédie du ChocolatUn ouvrage essentiel, résolument pédagogique et entièrement illustré, qui séduira le débutant comme le professionnel.Plus de 100 techniques de la pâtisserie pour tout savoir sur le chocolat (tempérage, ganaches, mousses, décors, glaçages...) ; Tous les gestes expliqués en photos pas à pas pour réussir facilement vos desserts ;Les secrets des plus grands chefs pâtissiers et leurs recettes emblématiques : Christophe Michalak (Plaza Athénée), Gilles Marchal (Maison du Chocolat), Christophe Adam (Fauchon), Jean-Paul Hévin, Christophe Felder, Frédéric Cassel, Éric Léautey...Plus de 150 recettes : tous les ...

Simplement chocolat : mes recettes préférées

Frédéric Bau , Guillaume Czerw

Date de parution : Juin 2020

Éditeur: ALBIN MICHEL

Des recettes à base de chocolat, jouant avec les textures et arômes de cet ingrédient phare : craquelés tendres au cacao, crémeux chocolat, ganache montée, mousse, marquises norvégiennes ou encore riz au lait du chocolatier. Le chef pâtissier livre également ses astuces et ses conseils pour maîtriser le tempérage et l'émulsion ou pour s'organiser en cuisine.
Voir le panier

Chocolats maison

Anne Deblois

Date de parution : Décembre 2014

Éditeur: GLENAT

Des recettes de créations chocolatées : tablettes à casser, barres, rochers, palets, bouchées, chocolats chauds, etc.

L'encyclopédie du chocolat

Clay McLachlan , Pierre Hermé

Date de parution : Octobre 2015

Éditeur: FLAMMARION

Tout le savoir-faire de l'École du Grand Chocolat Valrhona réuni dans un ouvrage pédagogique et gourmand.Maîtrisez plus d'une centaine de techniques grâce aux gestes expliqués en pas à pas : tempérage, ganaches, mousses, décors...Laissez-vous séduire par plus de 150 recettes : forêt-noire, éclairs, tartes, coulants, macarons...Découvrez les secrets des plus grands chefs pâtissiers et leurs recettes emblématiques : Christophe Michalak, Gilles Marchal, Christophe Adam, Jean-Paul Hévin, Christophe Felder, Frédéric Cassel, Éric Léautey...
Voir le panier

Mes chocolats

William Curley , José Anto Lasheras Corruchaga

Date de parution : Octobre 2012

Éditeur: OUEST FRANCE

Une infinie variété de chocolats de créateur est ici présentée. Truffes, macarons, madeleines, bûches... Le chocolat n'a pas fini de vous faire rêver...Cet ouvrage unique propose des recettes réalisables à la maison et vous offre d'associer le chocolat à des ingrédients insolites tels que le vinaigre noir, la citronnelle, le wasabi... ou à des saveurs plus traditionnelles telles que le caramel au beurre salé, les noisettes, la meringue ou les fruits conflits.Sur les conseils avisés du maître chocolatier, découvrez toutes les techniques clés de la fabrication du chocolat.Des ingrédients r ...

Le Larousse du chocolat : recettes, techniques et tours de main

Pierre Hermé

Date de parution : Novembre 2019

Éditeur: LAROUSSE

Le Larousse du chocolatLes grands classiques indémodables : forêt-noire, brownies, tiramisu, profiteroles...Les simplissimes absolument inratables : gâteau moelleux au chocolat, petits pots au chocolat, tarte au chocolat et aux poires...Les originales aux saveurs surprenantes : crème au chocolat et à la lavande, truffes au chocolat blanc, au thé vert matcha et aux pistaches...Les recettes des invités de Pierre Hermé : fondant au chocolat amer d'OIympe Versini, friantines au chocolat de Philippe Conticini, foie gras de canard en croûte de grué de cacao et jus au chocolat d'Hélène Darroze...Les tours de main et les gestes t ...
Voir le panier

Chocolat

Pierre Hermé , Sergio Coimbra

Date de parution : Novembre 2016

Éditeur: FLAMMARION

Héritier de quatre générations de boulangers pâtissiers alsaciens, Pierre Hermé a commencé sa carrière à 14 ans, auprès de Gaston Lenôtre. Célébré en France, au Japon et aux États-Unis, celui que Vogue a surnommé « Picasso of Pastry » a apporté à la pâtisserie goût et modernité. Avec « le plaisir pour seul guide », Pierre Hermé a inventé un univers de goûts, de sensations et de plaisirs. Son approche originale du métier de pâtissier l'a conduit à révolutionner les traditions les mieux établies. Par exemple, éliminer les décors excessifs ou inutiles qui encombrent les pâtiss ...
Voir le panier

101 chocolats à découvrir

Valentine Tibère

Date de parution : Octobre 2014

Éditeur: DUNOD

101 chocolats à découvrirVoici le guide des 101 chocolats qu'il faut avoir goûtés au moins une fois dans sa vie !Chocolats d'origine, chocolats de crus ou chocolats crus, chocolats noirs, au lait ou même blancs, ce guide original vous emmène à la découverte des terres ancestrales et nouvelles du goût chocolat.Mêlant grands maîtres du chocolat, petits artisans au talent fou et excellents couverturiers, cette sélection de tablettes facilement disponibles vous permettra de parfaire votre éducation.Alternant grandes histoires et petites anecdotes, l'auteur vous donne les clés pour apprécier la diversité des goûts et des ...
Voir le panier

Passion chocolat: l' étonnante aventure du cacao

Geneviève Grandbois

Date de parution : Octobre 2013

Éditeur: DE L'HOMME

Geneviève Grandbois vous invite à explorer l'univers étonnant du cacao. Découvrez son histoire, ses vertus légendaires, et les chemins inusités qu'empruntent les fèves, du cacaoyer jusqu'aux mains expertes du chocolatier. Apprivoisez les principes de base de la dégustation et perfectionnez les techniques de confection qui vous permettront d'exacerber les arômes du chocolat et d'en saisir toute la finesse. Osez les divines harmonies qu'il permet en cuisine et, d'aventures gustatives en explorations gourmandes, accédez à la quintessence d'un produit aux possibilités surprenantes. Succombez à la tentation et abandonnez-vous corps et âme au plaisir du chocolat!

Chocolat

Rina Nurra

Date de parution : Octobre 2019

Éditeur: FLAMMARION

Les professionnels de l'école Ferrandi proposent plus de 70 recettes à base de chocolat et 45 techniques en pas à pas et classées par thématiques : bonbons, entremets, décors ou encore glaces.
Voir le panier

Chocolat : l'art de la chocolaterie...50 recettes irrésistibles

Victoire Finaz , Pierre Hermé , Claire Payen

Date de parution : Novembre 2018

Éditeur: MANGO

ChocolatLa « chocologie » désigne la connaissance du chocolat, de la culture du cacao à l'art de la dégustation.Apprenez à stimuler vos sens et à utiliser le vocabulaire approprié, comme en oenologie, pour déguster le chocolat comme vous ne l'avez jamais fait.Découvrez ce produit et ses spécificités, de la fève à la tablette, et piochez les adresses, les astuces et les conseils de la chocologue pour mieux le choisir, le conserver et l'offrir.Lancez-vous dans la préparation de recettes originales qui subliment le chocolat pour toutes les occasions. L'auteur, qui a construit sa vie autour du chocolat, vo ...
Voir le panier

Chocolats gourmands et sains à faire soi-même

Marie-France Farre , Noëlie Cotteaux , Gaelle Bizeul

Date de parution : Avril 2020

Éditeur: EYROLLES

Un guide de préparation de chocolats à associer avec des fruits, des graines, des fleurs, des algues et de la spiruline.
Voir le panier

Je veux encore du chocolat !: 100 recettes

Trish Deseine , Marie-Pierre Morel

Date de parution : Mai 2019

Éditeur: MARABOUT

Je veux encore du chocolat100 recettes MaraboutPetit format & grandes recettesChocolat en kit Chocolat adoré Chocolat thérapie Chocolat à croquer Chocolat kids
Voir le panier

Petit Larousse du chocolat

Cordon Bleu

Date de parution : Décembre 2008

Éditeur: LAROUSSE

Petit Larousse du Chocolat170 recettes pour céder à la tentation.Entrez dans un univers de gourmandise où le chocolat est roi : gâteaux moelleux, tartes fondantes, desserts glacés, boissons, petits goûters, friandises à croquer... Laissez-vous tenter par les grands classiques ou essayez-vous à des créations originales et fortes en goût.Réussissez à coup sûr vos recettes grâce aux astuces du Cordon Bleu. Découvrez les tours de main indispensables, illustrés étape par étape... Et les desserts au chocolat n'auront plus de secrets pour vous !Le Cordon Bleu® est une école réputée internationalement pour les formations en cu ...
Voir le panier

Gâteaux tout choco

Catherine Madani , Virginie (styliste cul Martin

Date de parution : Juin 2013

Éditeur: DE LA MARTINIERE

Gâteaux tout chocoNoir, blanc ou au lait, en tablette, en bouchée, en fondant, le chocolat se croque, se craque, se savoure...Voici d'intenses et savoureuses recettes à base de chocolat, au chocolat et rien qu'au chocolat !¤ Cake, fondant, moelleux, marbré, charlotte... les incontournables gâteaux tout choco, si simples, si bons !¤ Voyagez pour une tea party et savourez un instant tout choco avec des brownies, des muffins, des cupcakes ou autres whoopies.¤ Variez les plaisirs en dégustant l'exquise association de fruits au chocolat (gâteau Belle-Hélène, cake à la banane et au gingembre, clafoutis chococerises).30 savoureux gâteaux tout ...
X

Navigation principale

Type de livres