Chefs vedette

La cuisine réfléchie : bien manger sans gaspiller

Daniel Vézina

Date de parution : Octobre 2015

Éditeur: LA PRESSE

Bien manger sans gaspiller, voilà le défi que nous propose le chef Daniel Vézina avec La cuisine réfléchie. Combien d’aliments propres à la consommation se retrouvent à la poubelle par réflexe ou simplement parce qu’on ne sait pas comment les apprêter? Des restes de rôti de bœuf, des fruits trop mûrs, des yogourts près de leur date de péremption. Pourtant, il est facile de réutiliser un surplus de pommes de terre pour confectionner une vichyssoise glacée ou de recycler des herbes défraîchies en marinade chimichurri. En dével ...
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À la di Stasio T.3: À la di Stasio

Josée Di Stasio

Date de parution : Octobre 2011

Éditeur: FLAMMARION QUÉBEC

Le mot de Josée... J’ai abordé ce projet en me disant : « C’est mon troisième livre, ça me prendrait vraiment un concept ! » Des concepts, j’en avais plein, de toutes sortes. Puis le temps a passé. J’ai beaucoup réfléchi. Beaucoup cuisiné. Reçu beaucoup d’amis. Et là, ça m’a frappée : lorsque je reçois des gens que j’aime, il n’y en a pas de concept ! J’ai donc décidé qu’il en irait de ce livre comme des belles soirées autour de mon comptoir… Je vous invite à célébrer avec moi la bonne cuis ...
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Toqué! Les artisans d'une gastronomie québécoise

Normand Laprise , Dominique Malaterre

Date de parution : Octobre 2012

Éditeur: DU PASSAGE

Enfin un livre sur et par le fameux chef Normand Laprise du restaurant Toqué !. Avec Toqué ! Les artisans d'une gastronomie québécoise, Normand Laprise revient sur sa philosophie, sa carrière, son enfance, sa formation, ses mentors, ses sources d'inspirations, les personnes qui l'ont appuyé et aidé à faire de son restaurant l'un des meilleurs au pays. Hors des cuisines, le lecteur est convié à un voyage sur les rives du fleuve et de la mer et au cour des forêts à la rencontre des coureurs des bois, des chercheurs d'oursins, jardiniers, pêcheurs et éleveurs du Québec. Fidèle aux idéaux ...
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Entre nous

Jonathan Garnier

Date de parution : Septembre 2013

Éditeur: TRANSCONTINENTAL

Chef-animateur de Ça va chauffer ! et de Chef à la rescousse !, Jonathan Garnier livre ici 100 recettes à la fois créatives et savoureuses, qu’il met à la portée de tous. Des crêpes au sucre aux petites brioches, de la mousseline de carottes au gratin dauphinois, de la bouillabaisse revisitée aux joues de veau braisées, du tiramisu à la crème brûlée au chocolat blanc, sans oublier les bases essentielles à garder sous la main... l’éventail est foisonnant, éclectique et toujours exquis. Grâce à ce livre parsemé de conseils pratiques, le chef vous accompagne dans votre cuisine pour que vous puissiez ...
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Dans la cuisine avec Stefano Faita

Stéfano Faita

Date de parution : Septembre 2014

Éditeur: TRECARRE

Dans la cuisine avec Stefano Faita vous propose de confectionner des repas faciles et délicieux, à partir d'ingrédients simples et frais du jour. À travers 250 recettes qu'il vous fait partager, Stefano dévoile ses nombreux trucs et suggère des moyens de substitution intéressants. Du petit-déjeuner au souper, vous serez comblé par la variété des idées présentées et vous aurez le goût de concocter de délicieux mets pour votre famille ou vos amis. Tout y est : déjeuners, bouchées, pâtes préférées, salades et accompagnements, plats principaux, menus du soir, dessert ...
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Pasta et Cetera

Josée Di Stasio

Date de parution : Octobre 2007

Éditeur: FLAMMARION

En 2004, Josée di Stasio publiait son premier livre, À la di Stasio, avec un immense succès. De réimpressions en réimpressions, avec des ventes record, la popularité de ce livre n'a cessé de se confirmer. Trophée Or de Cuisine Canada, il a aussi remporté le prix international du Gourmand World Cookbook Award (meilleur livre de recettes en français relié à une émission de télévision) et des prix pour les photos et le design. Depuis trois ans, il se maintient dans les palmarès des meilleures ventes et, fait rarissime pour un livre de cuisine québécois, il a ...
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L'art de vivre selon Joe Beef

David McMillan , Frédéric Morin , Meredith Erickson , Jennifer May , David Chang

Date de parution : Octobre 2011

Éditeur: PARFUM D'ENCRE

Les chefs David McMillan et Frédéric Morin, oeuvrent principalement chez Joe Beef, situé dans le quartier effervescent de la Petite Bourgogne. Ils offrent ici - à l'aide de la plume de Meredith Erickson - des textes délectables, des anecdotes (parfois) névrosées et, bien sûr, 135 recettes, soigneusement sélectionnées parmi toutes celles affichées sur l'ardoise du restaurant au cours des cinq dernières années.

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Simple et chic: les 100 meilleures recettes

Louis-François Marcotte , Christian Tremblay

Date de parution : Septembre 2015

Éditeur: FLAMMARION QUÉBEC

Restaurateur dès l'âge de 21 ans, animateur vedette, Louis-François a publié son premier livre, Simple et Chic, à 26 ans. Le jeune chef inaugurait ainsi une collection à grand succès : La collection Simple et Chic ; Simple et Chic - Sexy - Sauvage - Souvenirs - Saisis - Saisis 26 titres ; 350 recettes ; 3 prix Gourmand World Cookbooket quelque 185 000 exemplaires vendus ! Sept ans plus tard, il propose une compilation des 100 meilleures recettes à sa manière « simple et chic ». Il a retenu les incontournables que l'on fait et refait, des plats qui rassemblent au quotidien comme dans les grandes occasions. Un ouvrage festif qui inclut auss ...
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Saisis: S'enflammer pour le barbecue

Louis-François Marcotte

Date de parution : Mars 2011

Éditeur: FLAMMARION QUÉBEC

Chez Louis-François, à la campagne comme à la ville, le barbecue n’est jamais bien loin ni bien froid. HyperSIMPLE à réussir et hyperCHIC dans l’assiette, c’est la cuisine la plus conviviale. Plus question de faire hiberner son barbecue ! Marinades, brochettes et grillades, notre chef propose une sélection de recettes qu’il a mises à sa main, servies avec des accompagnements de salades grillées, de légumes rôtis et de fruits caramélisés.AU PROGRAMME DANS CE LIVRE : Lundi, mardi, mercredi, on ne se complique pas la vie : feta et tomates cerises en papillote, soupe de maïs grillé et sa ...

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De ma cour au château

Stéphane Modat

Date de parution : Octobre 2016

Éditeur: LA PRESSE

Créer un livre autour du plaisir de manger et de partager, voilà le défi que s’est donné le chef Stéphane Modat avec ce premier ouvrage solo. Reconnu comme l’un des plus grands chefs de sa génération, ce créatif insatiable propose une cuisine décomplexée et réjouissante qui se décline autour de toutes les tables, que ce soit à la maison ou au Château Frontenac, à l’occasion d’un pique-nique ou d’un dîner d’anniversaire. Avec passion, il nous ouvre les portes de son univers culinaire en partageant plus de 120 recet ...
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Grand Soulard de la cuisine (Le)

Jean Soulard

Date de parution : Septembre 2011

Éditeur: Les Éditions La Presse

Classique, fraîche, évolutive, résolument ancrée dans le terroir québécois, la cuisine de Jean Soulard fait la part belle aux produits d’ici. Le Grand Soulard de la cuisine rassemble plus de 1100 recettes pour toutes les occasions, et les envies. De l’entrée au dessert, en passant par les sauces, les fonds et les pâtes, vous trouverez ce qu’il vous faut pour tout cuisiner à la maison, avec en prime de nombreux trucs et conseils.
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Souvenirs: Revisiter nos traditions

Louis-François Marcotte

Date de parution : Octobre 2010

Éditeur: FLAMMARION

Nostalgique, Louis-François? Le jeune chef se remémore les saveurs de son enfance. Il revisite la cuisine de sa mère et de ses grands-mères pour remettre au goût du jour nos classiques et certaines recettes oubliées, mais si réconfortantes. Au programme dans ce livre:«Home Sweet Home»On pousse la porte et les arômes nous chatouillent l’odorat: crème de tomate onctueuse, tourtière craquante, cigares au chou savoureux, croustade aux pommes irrésistible…Béquer boboUn spaghetti aux boulettes, un hot chicken ou un pouding chômeur peuvent guérir bien des maux.Grigno ...
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Pommes : de la soupe au strudel

Louis-François Marcotte , Christian Tremblay

Date de parution : Août 2016

Éditeur: FLAMMARION QUÉBEC

Dans les recettes de ce livre, Louis-François Marcotte met en vedette l’ingrédient le plus local, le plus polyvalent et le plus abordable qui soit. Au Québec, la pomme est de saison en toute saison. À l’automne, la cueillette rassemble les familles dans les vergers ; puis, à l’année longue, les pommes d’ici égaient les rayons de nos épiceries. C’est le fruit santé par excellence : riche en fibres, faible en calories, délicieusement désaltérant. Et son goût plaît aux petits comme aux grands. Les pommes se prêtent à tous les mariages : avec des viands ...
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Cuisinier rebelle en feu (Le)

Antoine Sicotte

Date de parution : Mars 2014

Éditeur: CARDINAL

Antoine Sicotte, alias le Cuisinier rebelle, nous revient avec ce livre chaud en couleurs pour l'été : Le Cuisinier rebelle en feu. Plein d'idées géniales toutes conçues pour un simple barbecue au propane, ce troisième tome de la série de livres plusieurs fois primée Le Cuisinier rebelle est coloré, magnifiquement photographié et, surtout, facile à utiliser. C'est un livre à l'image d'Antoine Sicotte et de tout ce qui lui tient à cour : la bonne bouffe, la musique, la famille et la moto.
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Carnet rouge (Le)

Josée Di Stasio , Dominique T. Skoltz

Date de parution : Octobre 2013

Éditeur: FLAMMARION QUÉBEC

Le carnet rouge de Josée réunit des idées, des recettes, des notes pour recevoir autrement. Pour un drink ou à l’heure du thé, au brunch ou à n’importe quel moment lorsque la visite se présente, on est prêt. Les Fêtes, c’est aussi une pause cocooning avec des menus qui réconfortent et c’est, surtout, plein de cadeaux à préparer et à emballer avec la touche de Josée.
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Apollo 2

Giovanni Apollo

Date de parution : Septembre 2011

Éditeur: TRANSCONTINENTAL

Bien connu des téléspectateurs, adulé par les fins gourmets, le chef Giovanni Apollo ne cesse d’innover sur la scène culinaire montréalaise : d’abord aux commandes d’un traiteur (Apollo Globe Traiteur), il a ouvert successivement deux restaurants, dont l’un vient de déménager au coeur de la métropole, passant de 50 à 300 places assises. Apollo 2 est son quatrième livre de cuisine. Dans son premier livre, Apollo, paru en 2007, il reprenait la formule unique préconisée alors dans son restaurant éponyme : pas d’entrées ni de plats principaux, mais plutôt une déclinaison de recett ...

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