BBQ/Plancha/Cuisine d'été

La bible du barbecue

Steven Raichlen

Date de parution : Avril 2009

Éditeur: DE L'HOMME

Steven Raichlen nous présente le livre le plus imposant jamais écrit sur le barbecue. Grand maître d’œuvre de la cuisson sur le gril, il nous fait découvrir les meilleurs délices du monde entier: viandes, poissons, fruits de mer, légumes et tout ce qui accompagne la cuisine en plein air. Les sauces et les desserts méritent à eux seuls la palme du bon goût et de l’originalité.Faites un tour d’horizon impressionnant de la cuisine de l’Inde, des Antilles, de la Thaïlande, de l’Espagne, de l’Italie, du Mexique, de l’Iran, du V ...
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Un biker au barbecue : le cuisinier rebelle

Antoine Sicotte

Date de parution : Mai 2016

Éditeur: LAROUSSE

Antoine Sicotte est biker, mais il aime aussi et surtout cuisiner. A travers un très bel ouvrage de plus de 200 pages, il nous fait découvrir son univers, brut, simple et les recettes de barbecue qui vont avec. Des ingrédients de tous les jours, des recettes faciles et rapides à réaliser, un barbecue basique, voici tout ce qu’il vous faut pour suivre notre biker : Les viandes : bavette chimichurri, porc du petit dragon, agneau tout terrain, tataki tartare, ailes de poulet à la zion, sumac ta caille, ribs du capitaine Jack. Les poissons et crustacés : saumon érable et calvado ...

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Les hommes préfèrent le barbecue !

Jamie Purviance , Tim Turner , Olivier Ploton , Claire Morel Fatio

Date de parution : Mai 2016

Éditeur: LAROUSSE

Quelques amis autour d’un barbecue, une belle pièce de viande, voici les ingrédients d’une parfaite soirée d’été ! Allez savoir pourquoi, le barbecue est souvent une histoire d’hommes, heureux de pouvoir enfin exprimer leurs talents culinaires associés à leur maîtrise du feu, tout en restant distingués. Avec une intro détaillée pour devenir un grillman accompli et briller lors des prochains barbecues. Tout le monde l’aime chaud !
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Le cuisinier rebelle : Road trip BBQ

Antoine Sicotte , T Wochestershire de Kingsbury

Date de parution : Avril 2016

Éditeur: CARDINAL

Explorateur culinaire sans cesse en quête de la meilleure grillade, Antoine Sicotte propose son deuxième livre sur le BBQ : Road trip BBQ. Après le best-seller Le Cuisinier rebelle en feu paru en 2014, ce passionné du gril nous arrive cette fois du Sud-Ouest américain où il a puisé une foule d’inspirations pour ce brûlant opus. Antoine nous invite donc à le suivre sur la mythique Route 66, à la découverte de ce qui fait l’essence d’un bon BBQ : de bons ingrédients, des accords simples et savoureux, et des idées géniales pour en mettre plein les ...
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American BBQ : 120 recettes mythiques en direct des USA

Jamie Purviance , Tim Turner , Michael Warren

Date de parution : Mai 2017

Éditeur: LAROUSSE

Riche d'une longue tradition, le barbecue américain ne cesse de se réinventer. Découvrez ses meilleures recettes pour renouveler votre répertoire et épater vos convives ! Des recettes culte : effilochée de porc, travers de porc, poitrine de boeuf, boeuf, cuisses de poulet... Des pages "reportage" : barbecue à New York, à Chicago, au Texas, à la Nouvelle-Orléans... Une façon originale de rencontrer les pit masters célèbres, ces hommes dont le métier est de cuisiner au barbecue, et de connaître leurs spécialités. Des conseils et des astuces : les meilleurs bois, les réglages de base pour une cui ...
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Barbecue : Toutes les techniques pour cuisiner sur le gril

Steven Raichlen

Date de parution : Avril 2002

Éditeur: DE L'HOMME

Avec plus de 1000 photos couleurs étape par étape et une centaine de recettes toutes plus inspirantes les unes que les autres, Barbecue vous apprend à maîtriser les techniques de cuisson qui vous permettront de devenir un maître grillardin en peu de temps. Poitrine de poulet, brochettes variées, hot-dogs et hamburgers qui sortent de l'ordinaire, biftecks, darnes et filets de poisson, légumes... tout y est pour faire de la cuisine en plein air une occasion de bien manger. De nombreuses photos de techniques de préparation et de cuisson accompagnent chacune des recettes. Ce livre séduisant, astucieux ...
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Saisis T.2: Raviver le barbecue

Louis-François Marcotte

Date de parution : Avril 2012

Éditeur: FLAMMARION QUÉBEC

Louis-François ADORE vivre dehors et le plein air lui inspire toujours de nouvelles recettes à faire au barbecue. Saisis 2 rassemble les idées et les trucs qui s’accumulaient sur sa table de pique-nique et qu’il avait envie de partager avec nous. Avec lui, on apprête tout sur le gril, et ça ajoute un petit je-ne-sais-quoi d’unique… Au programme dans ce livre : Classiques défrisés : des variations sur le bifteck mariné, des brochettes de poulet parées d’un croustillant aux arachides et à la menthe ou un hot-dog aux accents parisiens, avec moutarde et chou. S’éclater sur le gri ...
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BBQ au Max

Max Lavoie

Date de parution : Mars 2015

Éditeur: GUY SAINT-JEAN EDITEUR

Il mange ses céréales le matin avec un brûleur de barbecue en guise de cuiller. Et ça ne date pas d’hier! Dans la quincaillerie de ses parents, Max Lavoie, 30 ans, a assemblé à partir de l’âge de 12 ans les barbecues pour la clientèle du commerce familial. Ayant grandi entre les grilles et les bombonnes de gaz, il est littéralement devenu un maniaque de la cuisine au barbecue, au point de lancer il y a un an une boutique BBQ Québec à Sainte-Foy (une deuxième, qui coïncidera avec la commercialisation du livre, sera ouverte à Bo ...
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Barbecue:200 recettes pour en profiter pleinement

Caty Bérubé

Date de parution : Mai 2015

Éditeur: PRATICO-PRATIQUES

Pour en profiter pleinement  Quoi de plus convivial pendant la saison estivale que de recevoir famille et amis autour d'un bon barbecue?À condition, bien sûr, de bien réussir nos grillades!Pour que l'expérience soit aussi agréable pour nous que pour nos invités, l'équipe de Les plaisirs gourmands de Caty a créé un album réunissant deux livres dédiés à la cuisson sur le gril. En tout, 200 recettes de grillades parfaites! En plus des classiques incontournables, on y retrouve des mets qui sortent des sentiers battus ainsi qu'une foule de trucs et conseils pour tout réus ...
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Barbecue, plancha : 170 recettes à griller

Date de parution : Août 2016

Éditeur: HACHETTE

80 recettes faciles pour barbecue et planchas : onglet de boeuf sauce cajun, côtes de veau gremolata, keftas, cuisses de poulet sauce rougail, pad thaï aux crevettes, saumon aux herbes, ananas à la citronnelle et à la menthe, etc. Avec des idées d'accompagnements et de boissons.
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Bible Weber du barbecue (La)

Jamie Purviance

Date de parution : Avril 2010

Éditeur: LAROUSSE

Pour maîtriser l'art de saisir, braiser, griller, cuire, rôtir, dorer...Uniquement au barbecue !¤ Des explications claires, très illustrées, pour répondre à toutes les questions techniques que vous vous posez quand vous utilisez votre barbecue : allumage, sécurité, nettoyage...¤ 160 recettes de grillades originales et variées : des viandes (épaule d'agneau aux légumes méditerranéens, poulet rôti orange-estragon), des poissons et des fruits de mer (brochettes de crevettes thaïes à la pastèque, paella de la mer), des légumes (brocolis au citron), sans oublier les fruits (pommes au caramel, fraises rôties)...¤ 130 techniques de préparation et de c ...
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Plancha et barbecue : 90 recettes inédites ultrasimples

Dorian Nieto

Date de parution : Avril 2016

Éditeur: SOLAR

Super facile, une nouvelle collection de livres riches de 90 recettes qui, par leur simplicité, vous rendront la vie tellement plus facile et votre table tellement plus savoureuse ! Sur le thème d'une cuisine familiale et du quotidien, retrouvez 90 recettes toutes photographiées de plancha & barbecue. Cette collection, servie par une maquette claire, permet d'accéder avec peu d'ingrédients, à l'essentiel : une réalisation imparable et sans faille pour se régaler sans complexe d'une cuisine simple, saine et savoureuse. Elle vous amène à découvrir dans ce titre des recettes réjouissantes pour plancha & barbecue. Accessibilité garantie avec au menu ...
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